Savez-vous ce qu'est le kéfir ?
Malheureusement, beaucoup de gens ne le savent toujours pas et n’ont jamais bu cette boisson extraordinaire.
Le kéfir est un probiotique produit par la fermentation du lait.
Il a une apparence similaire au yaourt, mais sa valeur nutritionnelle et thérapeutique est bien supérieure.
Il est originaire des montagnes du Caucase, où il a été découvert et fabriqué depuis des siècles.
Le mot kéfir est dérivé du turc keif, qui peut être grossièrement traduit par bon sentiment ou se sentir bien.
Le kéfir contient des levures bénéfiques telles que le kéfir Saccharomyces et le kéfir Torula, qui éliminent les levures pathogènes (nocives) présentes dans l'organisme.
Le kéfir peut être fabriqué à partir de n’importe quel type de lait (vache, chèvre ou brebis, soja, coco ou riz).
Il existe également le kéfir d'eau, dont les grains sont différents de ceux du lait.
La boisson peut être préparée à la maison en ajoutant des grains de kéfir au lait.
Le liquide fermente en 24 heures environ, à une température de 18-30ºC.
Après cette période, le lait doit être filtré et les grains de kéfir sont ajoutés à l'autre lait, de manière cyclique, pour une durée indéterminée.
Les bienfaits de la consommation de kéfir sont nombreux, mais les principaux sont :
– Augmente la valeur biologique des protéines du lait
– Synthèse de l'acide lactique, qui réduit l'intolérance au lactose et favorise la digestibilité du lait même pour les personnes sensibles au lait de vache
– Synthèse des vitamines du complexe B
– Augmente la résistance aux infections
– Renforce le système immunitaire (a déjà été utilisé avec succès pour aider les personnes souffrant du SIDA, du cancer et de l’herpès)
– Calme le système nerveux et profite donc à de nombreuses personnes souffrant de dépression, de troubles du sommeil, entre autres problèmes
– Rétablit et équilibre la flore intestinale – élimine les bactéries nocives et les levures des intestins et augmente la population bactérienne bénéfique et protectrice
– Régule la flore intestinale et peut être utilisé aussi bien en cas de constipation qu’en cas de diarrhée ; réduit les flatulences et améliore généralement l’ensemble du système digestif
– Réduit le mauvais cholestérol
L’effet « nettoyant » du kéfir sur l’ensemble du corps contribue à établir l’équilibre de l’écosystème interne, permettant une santé optimale et une longévité accrue.
Comment produire du kéfir
Tout d’abord, il faut se procurer les graines.
Ces graines sont normalement données.
Recherchez-le sur Google et vous trouverez des personnes qui font un don.
Sur Facebook, il existe une page de fans où les gens échangent des informations sur le don de graines de kéfir.
Voici l'adresse : https://www.facebook.com/KEFIR.alimento.probiotico
Une autre option est la suivante : http://www.kefir.50webs.org/obter_graos.htm
Une fois que vous avez les graines, vous pouvez maintenant préparer le kéfir.
Vous pouvez faire du kéfir à partir de lait de vache, de lait de coco, d'eau...
La préférence vous appartient.
Mais il faut avoir du kéfir spécifique pour chacune de ces options.
En d’autres termes, avec les grains utilisés pour produire le kéfir de lait de vache, vous ne devez pas produire de kéfir d’eau.
Avez-vous compris?
Alors, apprenez maintenant à produire le kéfir le plus courant, le lait de vache :
INGRÉDIENTS
1 à 2 cuillères à soupe de grains de kéfir
Récipient non métallique avec couvercle et capacité pour contenir du lait et laisser encore de l'espace (environ 1/4)
1 récipient non métallique à large ouverture pour filtrer et conserver le kéfir
1 à 2 verres de lait frais (il peut être entier, écrémé, demi-écrémé, pasteurisé, homogénéisé ou fraîchement prélevé de vache ou de chèvre).
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Placez les grains de kéfir et le lait dans le récipient non métallique (veillez à ne pas remplir le récipient à plus des 3/4).
Couvrez le récipient (il peut s'agir d'un couvercle lâche ou hermétique) et laissez-le à température ambiante pendant environ 24 heures ou jusqu'à ce que le lait caille ou le lactosérum (kéfiraride) se forme.
Placer dans un placard où il n’y a pas de lumière directe du soleil.
Si possible, de temps en temps (cela peut être une fois toutes les deux heures), secouez le récipient pour vous assurer que les grains sont toujours en contact avec le lait.
Versez le contenu dans un tamis non métallique et filtrez le kéfir dans un récipient non métallique.
Ce que vous avez filtré est du kéfir prêt à manger.
La boisson fermentée peut être conservée au réfrigérateur, mais pas les grains.
Par conséquent, lavez le récipient dans lequel les grains fermentaient et répétez le processus en ajoutant plus de lait frais aux grains (attention : si vous utilisez de l'eau chaude pour laver le récipient, attendez qu'il refroidisse avant d'y placer les grains).
Le kéfir doit être consommé quotidiennement matin et soir.
Il peut remplacer un repas car il est très nutritif.
Oh, si vous avez des grains de kéfir, faites-le-moi savoir dans les commentaires de cette publication sur Facebook.